Завдяки енергійному розвитку «какао-сировини для шоколадних виробів», високоякісні шоколадні цукерки стають все більш популярними на ринку, і споживачі можуть легко купувати шоколадні цукерки гарного смаку та якості. Якщо у вас є різноманітні шоколадні цукерки та різні упаковки на вибір, ми можемо потрапити в ситуацію, коли будемо вибирати два варіанти та коливатися. Це легко, коли ми знаємо більше про шоколад.
Шоколад обробляли з натуральних какао-бобів для пиття, і спосіб виробництва був дуже складним для того часу. У 1828 році голландський бізнесмен винайшов спосіб відокремлення натуральної олії в какао терті. Масляна частина - какао-масло, решта - какао-порошок. У наш час різні співвідношення какао-масла та какао-м’якоті, а також цукру, молока тощо використовуються для створення різних смаків, тобто на ринку часто зустрічається багато шоколаду з різними назвами. Зараз шоколад зазвичай відноситься до загального терміну готових шоколадних цукерок, що продаються на ринку, а не до блоку тертого какао, в якому какао-боби щойно перероблені до рідкого стану, а блок тертого какао є напівфабрикатом.
Звичайний шоколад на ринку поділяється на темний шоколад, молочний шоколад, білий шоколад.
Залишаючи осторонь інші добавки, основні інгредієнти, що містяться в цих трьох шоколадах:
Темний шоколад=какао-порошок плюс какао-масло плюс цукор;
Молочний шоколад=сухе молоко плюс какао-порошок плюс какао-масло плюс цукор;
Білий шоколад=сухе молоко плюс какао-масло плюс цукор.
Назва какао-порошку, змішаного з какао-маслом, називається «терте какао»; Оскільки терте какао гірке, без додавання цукру чисте терте какао буде гірким на смак. І цей вид шоколаду без додавання цукру, всі інгредієнти какао терте плюс какао-масло, ми позначимо як 100 відсотків. У звичайних супермаркетах нам важко купити 100-відсотковий шоколад. Оскільки округлення еквівалентно споживанню сировини, любителі, які не люблять шоколад, зазвичай не можуть його їсти.
Упаковка шоколаду позначається 100 відсотками, 88 відсотками, 72 відсотками та іншими відсотками, які стосуються вмісту сухої речовини какао, тобто «відсоток вмісту какао в шоколаді до ваги всього шоколаду», включаючи какао-масло, терте какао. , какао-порошок тощо. Чим вищий вміст сухої речовини какао, тим виразніший смак шоколаду.
Через різний вміст сухої речовини какао, згідно з неповною статистикою, більшість людей вважають, що вміст какао від 58 відсотків до 75 відсотків є найкращим на смак, тому, купуючи, ви можете вибрати той, який вам підходить відповідно до вашого сприйняття гіркоти. Спробуйте власний шоколад і повільно пробуйте шоколад із високим вмістом какао.
