Ви коли-небудь бачили білі плями на своєму шоколаді? Не викидайте'. Білі плями на шоколаді насправді виникають через глазурування, яке є поширеним явищем, викликаним поганимзагартовуванняабо неправильне зберігання шоколаду.
Шоколадна глазур ділиться на два види: один - це осад, що випадає на шоколадному маслі какао, що плаває на поверхні шоколаду, це називається жировою глазур'ю. Це пов'язано з неправильним темперуванням або занадто високою температурою зберігання. Для цієї ситуації його можна протерти руками, і немає впливу на споживання шоколаду.
У той час як інша форма глазурі — це коли цукор випадає в осад зсередини, кристалізуючись на поверхні шоколаду, утворюючи глазур. Це пояснюється тим, що шоколад під час транспортування зазнав різкої різниці температур, що спричинило конденсацію води. Або його можна зберігати в середовищі з високою вологістю. Цього слід уникати, наскільки це можливо, оскільки глазур не стирається і вплине на смак. Текстура стає дуже густою після танення, що заважає деяким нанесенням шоколадної глазури.
У підсумку, або жир, або цукор шоколаду випадає в осад і утворює білий іній на поверхні шоколаду, він їстівний. Якщо ви' не хочете витрачати свій морозний шоколад, ви можете використовувати його для приготування печиво, кекси тощо. Шоколад майже не містить води, і він не легко запліснявіє. Після того, як ми навчилися розрізняти утворення білого інею, ми будемо знати, як з ним боротися, не викидати, не викликати відходів.
Слідкуйте за LST, щоб відкрити дивовижний світ шоколаду.