Коли ви купуєте шоколад, ви часто бачитимете відсоток на упаковці. Знаєте, що означає це число?
Деякі люди можуть подумати, що це'це вміст какао-масла. Однак відсоток тут насправді є"вміст какао," означає кількість твердого какао, яка є сумою всіх компонентів какао в шоколаді. Сухе какао включає какао-масло, масло какао такакао порошок.
Наприклад, шматочок шоколаду на 70% складається з 40% какао-маси і 30% какао-масла, решта - це цукор і інгредієнти, які не містять какао. Отже, це плитка темного шоколаду з вмістом какао 70%. Шоколад з високим вмістом какао дає нам насичений аромат какао.
На відміну від темного шоколаду, який злегка гірчить у роті, люди використовують сухе молоко замість какао, тому воно має світло-коричневий колір. Коли масло какао і кубики какао зменшуються до 40%, це МОЛОЧНИЙ шоколад з 40% какао.
Білий шоколад містить більше молока, є кубики какао і какао-порошок, який темно-коричневого кольору. Отже, в БІЛОМ шоколаді немає аромату какао, лише какао-масло. Отже, білий шоколад має природний молочний колір. Таким чином, вміст какао в білому шоколаді дорівнює вмісту какао-масла.
Слідуйте за LST, давайте' досліджуємо чудовий світ шоколаду.